Hjemmelavede supper er lette at tilberede. De er ofte billigere, især hvis supperne indgår som en hovedret. Man kan koge suppe på de fleste grønsager, gerne 4-5 forskellige slags. Supperne kan varieres efter årstiden. Grønsagerne kan rives, skæres i tern eller/og pureres. For at opnå tilstrækkelig med protein bør du tilføje bælgfrugter/bønner. Hvide bønner eller linser vil være velegnet i blendede supper. I klare supper vil små farvede bønner være velegnet.
En virkelig velsmagende suppe opnås bl.a. ved brug af en grundsuppe, det kan være fond fra grøntsager, som har været opbevaret i køleskabet fra tidligere måltider Du kan anvende en grønsags bouillon, gerne økologiske idet du derved undgår smagsforstærkere.
Supper er velegnede til opvarmning eller frysning, derfor vil det være en god ide at tilberede dobbelt portion.
Spis grovbrød til. Suppler evt. suppen med hummus eller frisk frugt.
Står du en dag og mangler inspiration til aftensmaden, så brug de grøntsager du har i køleskabet evt. kombineret med frosne grøntsager, proteinberiget med bønner fra fryseren eller fra konserves.
De følgende suppeopskrifter er udarbejdet medens jeg var ansat på Snoghøj Folkehøjskole Det er derfor supper, som er blevet godkendt af elever og kursister gennem tiden.