Ingredienser:
• 400 g rødbeder
Marinade:
• ½ dl olie
• Saften af en appelsin
• 1 spsk sennep
• 1 fed hvidløg
Pynt og tilbehør:
• 100 g løg
• 2 spsk olie
• 4-5 blade grønkål
• 4-6 skiver ristet brød
• 50 g fetaost
Fremgangsmåde:
1. Rødbederne renses og koges til de er halvvejs kogte ca. 30-45 min. Skrællen gnides af under koldt vand. Rødbederne skæres i tynde skiver og overhældes med marinaden.
2. Trækketid: 2 timer evt. dagen før.
3. Løget pilles, skæres i små tern og dampes bløde og klare i olien. Grønkålsbladene skylles, hakkes groft og tilsættes /vendes i løgene og dampes videre i yderligere 3-5 min
4. Ved servering: Rist brød skiverne og læg de marinerede rødbedeskiver på. Fordel den varme løg/ grønkåls blanding og smuldre fetaosten over. Pynt med lidt finthakket grønkål
5. Eller: Læg grønsagerne i ovennævnte rækkefølge på et ovalt fad og server ristet brød til.
Ernæringsindhold pr 100 g
Energi 120 kcal (500 kj)
Protein 4,2 g
Kulhydrat 11,5 g
Fedt 6,0 g