Ingredienser:
• 3 mellemstore økologiske æg
• 125 g. rørsukker
• 50 g. sigtet speltmel
• 60 g. kartoffelmel
• ½ tsk. hjortetaksalt
Fyld:
200 – 300 gr. marmelade.
Fremgangsmåde:
1. Æggene piskes skummende og under fortsat piskning, blandes sukkeret i, indtil massen er skummende og let.
2. Melsorterne og hævemidlet blandes godt og sigtes i æggemassen under forsigtig omrøring.
3. Dejen fordeles i bageform, eller en smurt pergament-papirform størrelse 30 cm. x 40 cm. Bages i ovnen ved 225 grader i ca. 5 min.
4. Når rouladen er bagt/gyldenbrun vendes den ud på et stykke papir som er let drysset med rørsukker. Eventuel papir fra bagningen fjernes, (fugtes evt. med lidt vand), og fyldet fordeles/smøres på.
5. Rouladen rulles stramt sammen og rulles ind i papiret til den er afkølet. Rouladen smager bedst efter at have trukket i 12 – 24 timer
Serveringsforslag:
Rouladen kan serveres med flødeskum eller overtrækkes med skum og pyntes med de bær som svarer til fyldet i rouladen og/eller med reven chokolade og nøddeflager