Opskrifter på kartoffelpandkager findes i engelske, franske, tyske og danske kogebøger. Grundingredienserne er kartofler, løg, mel og æg. Resten er helt op til den, som tilbereder retten. Her er min opskrift. Jeg håber du bliver inspireret til at prøve/personliggøre ved at tilsætte fyldet, ud fra det du har smag for.
Ingredienser:
Dej:
• 400 g groft revne kartofler
• 1 tsk groft salt
• 50 g ærtemel eller kikærtemel
• 50 g hvedemel
• 4 stk. æg
• 1½ dl havremælk
Fyld:
• 60 g fint hakket løg
• 1 fed hvidløg
• 60 g majskerner
• 40 g fint skåret rød peber
• 1-3 spsk hakket persille eller purløg
• ½ dl olie
• 1 tsk bouillon
• 1 tsk groft salt
• 1 knsp hvid peber
• 1 knsp chili
• 3/4 dl olie til bagning
Fremgangsmåde:
1. Skræl eller vask kartoflerne. Riv dem groft og vend salt i. Lad kartofflerne stå i 15 min. Pres/tryk væsken fra de revne kartofler med hænderne.
2. Pisk dejen sammen og bland fyldet i.
3. Steg i olien ved middel varme på en stegepande. Læg 3-4 store spsk dej på panden, tryk let med en ske, form kagerne til den ønskede størrelse og bag på begge sider ca. 10 min i alt. Læg dem på et fedtsugende papir. Hvis væsken flyder for meget i forhold til fyldet, kan du tilsætte 1-2 spsk kartoffelmel.
4. Når alle er bagt, kan du lægge dem forskudt på en bageplade og varme kagerne op i ca. 8-10 min.
Serveringsforslag: En kold sauce, som består af hytteost, kryddergrønt, peber og salt smager godt til kagerne.
Tilbehør: Varme haricots verts, majs eller sukkerærter. Hertil en grøn salat og/eller tomatsalat.
Næringsstof pr. 100 g
Energi: ca. 195 kcal (815 kJ)
Protein: ca. 5,4 g
Fedt: ca. 11,7 g
– heraf mættet fedt: ca. 1,9 g
Kulhydrat: ca. 17,8 g
– heraf sukkerarter: ca. 2,8 g
Kostfibre: ca. 2,1 g