(Pandekagen, se nedenfor)
Dag1:
120 g Mungbønner skylles og sættes i blød i 1 l vand. I køleskabet.
Dag 2:
Indgidienser:
• 100 g løg
• 1-2 fed hvidløg
• 2 spsk olie
• 100 g porrer
• 100 g rød peber
• 1 spsk hvedemel
• ½-1 dl vand
• 2 dl creme fraiche 9%
• 1 tsk boullion
• ½-1 tsk groft salt
• 1 knsp. hvid peber
• Revet citronskal og eller lidt chili kan fremme smagen
• 50-70 g reven ost. til garnering.
Fremgangsmåde:
1. Udblødningsvandet hældes fra mungbønnerne. De koges i 1 l vand i ca. 20-30 min. De må ikke være hårde indeni. Hældes i en sigte til afdrypning.
2. Løgene pilles og fint hakkes sammen med hvidløgene Løgene småsnurrer i olien uden at blive brune i ca. 5 min. De rensede og skyllede porrer skæres i tynde ringe. Peberen i små strimler. Grønsagerne tilsættes løgene. Det hele små snurrer yderligere i 5-10 min.
3. Melet drysses over under omrøring. Vand og creme Fraiche tilsættes og koges igennem. Bønnerne tilsættes og retten smages til.
4. 12 pandekager fordeles ud på et bord hvorpå der lægges 2 spsk fyld. Fold ind over og rul dem sammen. Læg dem i et smurt ildfast fad. Osten fordeles. Pandekagerne gratineres i ovnen i 15-25 min ved 225-200 grader
Pandekagedejen
(Dejmængden giver 14-20 stk.)
Indgidienser:
• 150 g hvedemel
• 80 g fuldkornsmel
• ½ tsk salt
• 4-5 dl mælk Evt. havremælk
• 3 stk æg
• ½ dl olie
• 3/4 dl olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Melsorterne, salt, 4 dl mælk æg og olie piskes sammen. Lad dejen hvile i 15 min. Tilsæt evt. den sidste dl mælk.
2. Dejen hældes på en varm 20 cm pande tilsat lidt olie. Anvend ca. 0,4 dl pr kage.
3. Dejen kan tilsættes lidt finthakket kryddergrønt. Det giver delikat udseende.
Næringsindhold pr. 100 g
Energi: ca. 225 kcal / 940 kJ
Protein: ca. 8,2 g
Fedt: ca. 13,8 g
– heraf mættet fedt ca. 3,3 g
Kulhydrat: ca. 18 g
– heraf sukkerarter ca. 3 g
Kostfibre: ca. 3,8 g