(En forret som kan forveksles med en hønse salat)
Ingredienser:
• 40g Plant mate (Vælg mellem chunks eller flakes)
• 1½dl.kogt vand
• ¼ dl. olie
• 1-2 spsk. citronsaft
• ½tsk bouillon
Ovennævnte ingredienser blandes. Rør undervejs i ca. 20 min. Derefter rører plantestykkerne langsomt med en håndmixer. Strukturen ændres til, at blive lidt flosset og ligner derved hønsekød. Er der væske tilbage hældes det fra.
• 100 g æble i små tern
• 100 g rødløg i små tern
• 50 g syltede agurk i små tern
• 25 g bladselleri i små tern
• 25 g kapers
• 1½ 2 dl. creme fraiche 8 % (kan anvende vegan mayo i stedet for)
• ½ – 1 tsk salt
• ¼ tsk hvid stødt peber
Apropos creme fraiche er ofte for lind. Du kan derfor hælde 3 dl creme fraiche til afdrypning i ca. 2 timer i køleskabet. (Brug kaffemaskinens tragt og filter)
Fremgangsmåde:
1. Rør creme fraiche, salt og hvid peber sammen til en cremet struktur. Bland/vend ingredienserne skåret i tern samt kapers i cremen.
2. Bland plantedelene i. Reguler evt. med mere creme fraiche efter ønske.
3. Smag til med salt, peber, evt. mere citronsaft.
4. Server salaten på fad. Pynt evt. med top fra bladselleri og lidt af øvrige ingredienser. Server med flutes eller anret forretten på et stk. ristet grovbrød.
Næringsindhold pr. 100 g
Energi ca. 119 kcal
Protein 5,3g
Fedt 7,3 g
Kulhydrat 6,9 g