Dej:
• 60 g smør
• 1 dl mælk
• 25 g gær
• 2 spsk rørsukker
• 1 spsk citronsaft
• ½ æg
• 4-5 dl hvedemel (ca. 350 g)
Fyld:
• 4-6 æbler (let syrlige)
• 50 g søde abrikoser
• 50 g hasselnødder
• 2 spsk rørsukker
• 1 tsk stødt kanel
• 1 spsk kartoffelmel
• 1½ æg til pensling
• Hakkede nødder og rørsukker til pynt
Fremgangsmåde:
Dej:
1. Smelt fedtstoffet og hæld mælken i og varm væsken til den er lun ca. 37 grader.
2. Udrør gæren og tilsæt sukker, salt, citronsaft og halvdelen af det sammenpiskede æg.
3. Ælt mel i dejen indtil den er glat og smidig.
4. Stil dejen til hævning under plastic eller et klæde, i 1 time.
Fyld:
1. Vask og udkern æblerne. Hak/skære æbler og abrikoser i små stykker.
2. Bland hakkede nødder, sukker, kanel og kartoffelmel sammen med frugterne.
Samling af kringlen:
1. Rul dejen ud i ca. 2. cm tyk rektangulær plade ca. 20 x 40 cm og fordel fyldet på midten.
2. Buk først endestykkerne og derefter sidestykkerne over fyldet.
3. Læg kringlen med samlingerne nedad på bagepladen.
4. Stil kringlen til efterhævning i ca. 40 min.
5. Pensel kringlen med resten af ægget. Klip evt. med saks, eller rids med en skarp kniv.
6. Drys med lidt hakkede nødder og rørsukker.
Bagetid: Kringlen bages på mellemste rille i ca. 20-25 min ved 200 grader. Kringlen afkøles på en rist.
Forslag: Svesker kan benyttes i stedet for abrikoser. Mandler kan bruges i stedet for hasselnødder og kanel kan erstattes med anis.