Ingredienser:
• 250 g rå rødbeder
• 2 stk bladselleri
• 1 appelsin
• 1 æble
• 2 spsk ristede solsikkekerner eller hasselnødder
Fremgangsmåde
1. Rødbederne skrælles og rives groft. Bladselleri skylles og skæres i tern.
2. Appelsinskallen skæres fra sammen med den hvide hinde. Frugtkødet skæres i tern.
3. Æblet skylles og skæres i tern
Dressing:
• 2 spsk citronsaft.
• 2 spsk honning
• 1½ spsk olie.
• Evt. lidt peber.
Dressingen blandes med salaten og drysses med ristede kerner eller nødder
Variation:
I stedet for frugt tilsættes salaten reven peberrod og æble. Brug samme dressing.
Kommentar:
Rå Rødbeder er antiinflammatoriske på grund af deres indhold af antioxidanter som betalainer, der bekæmper betændelse.