Overrask dine gæster med en vegetarisk gryderet, som nemt kan forveksles med en kødret. Plant Mate stykkerne matcher kødstykker. Proteinindholdet er det samme, som i kylling. Plant Mate indeholder også de vigtige essentielle aminosyrer.
Ingredienser:
• 100 g flakes, Plant Mate produkt nr. 8020
• 5 dl bouillon(evt. vand tilsat 10 g bouillon)
• 2 tsk sød paprika
• ½ tsk røget paprika (kan udelades)
• 1 tsk salt
Ingredienserne ovenfor, blandes og trækker/udblødes i 30 min.
Udblødningsvandet gemmes.
• 100 g løg
• 3 fed hvidløg
• 1½ spsk. olie
• 2 stk persillerod ca. 150 g
• 150 g champignon
• 100-g gulerødder
• 100 g rød peber
• 1 tsk kommen, eller 2 laurbærblade, kværnet.
• ½ tsk stødt spidskommen.
• ¼ tsk chili
• 1 ds flåede hakkede tomater(400g)
• 25 g tomatpure
• 1 dl fløde el. vegansk fløde
• 1-2 tsk salt
Fremgangsmåde:
1. Klargør grønsagerne og skær dem i tern eller skiver.
2. Tilsæt løgene i olien og lad det simre til de er klare. Tilsæt øvrige grønsager og vend hyppigt under let bruning. Vend de øvrige krydderier i.
3. Det gemte udblødningsvand, de hakkede tomater og tomatpure hældes i gryden. Kog i ca. 30 min.
4. Tilsæt de udblødte flakes, og kog videre i ca. 10 min.
5. Tilsæt fløden og smag til med salt. Er saucen for tynd kan den jævnes med lidt maizena, rørt op i koldt vand.
Rodfrugt mos:
• 400 g skrællede kartofler
• 300 g blandede rodfrugter, som persillerod, knoldselleri og pastinak
• 100 g løg
• 25 g smør el. 1½ spsk. Olie
• 1–2 dl mælk
• Salt og peber
Fremgangsmåde:
1. Skræl kartofler og rodfrugter. Pil løg. Skær grøntsagerne i skiver og kog til de er godt møre. Hæld vandet fra.
2. Sæt gryden tilbage og damp yderligere under omrøring. Når vandet er væk, piskes inholdet til mos.
3. Tilsæt smør og mælk til en passende struktur. Smag til med salt og hvid peber
Spidskålsalat m fyld.
• 150 g spidskål
• 50 g rød spidskål
• 50 g bladselleri
• 50 g æble
Vinaigrette dressing:
• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk citronsaft
• 1 tsk honning
• 1 tsk dijon sennep
• 2 spsk fintskårne purløg
• Salt og chili
Fremgangsmåde:
1. Snit spidskål og bladselleri.
2. Skær æblet i strimler.
3. ingredienserne til dressingen røres sammen.
4. Bland salat, dressing og smag til purløg og krydderier.
Næringsindhold pr. 100 g
Fedt 2,37 g /100 g
Kulhydrat 7,70 g /100 g
Kostfibre 1,99 g /100 g
Protein 3,04 g /100 g