Bønnepostej

Her er en bønnepostej, som er konserveret, men uden tilsætning af konserveringsmiddel. Du kan med denne opskrift tilberede en postej i glas med skruelåg. Den har en høj næringsværdi men, er lidt tidskrævende at tilberede. Portionen rækker til mange stykker brød og indholdet i glassene kan holde sig i flere måneder i køleskabet.

Postejen er tilsat Plant Mate, som er et produkt bestående af gule ærter, hestebønner og solsikke. Planterne dyrkes økologisk i Danmark, de er skånsomt forarbejdet uden brug af kemikalier. Produktet har et højt proteinindhold og indeholder alle essentielle aminosyrer. Ønsker du yderligere informationer vedr. Plant Mate finder du det på www.plantmate.dk

I stedet for Plant Mate kan du tilsætte 250 g linser.

Bønnepostej (proteinberiget med Plant Mate) 7-8 syltetøjsglas á ca. 2-2½ dl.
Ingredienser:
• 200 g løg i tern
• 25 g hvidløg
• 2 spsk. olivenolie el. rapsolie
• I alt 300 g grøntsager, f.eks. selleri, champignon og el. persillerod.
Krydderier:
• 2 tsk. timian
• 2 tsk. rosmarin
• 2 tsk. sød paprika
• ½ tsk. peber
• 1 knsp. chili
Flere Ingredienser:
• 5 dl vand tilsat 10/20 g bouillon
• 4 dl hakkede tomater (1 ds.)
• 2 spsk. tomatpasta
• 150 g tørret plantemateriale. (Vælg mellem flakes, plante hakket eller plante stykker.)
• 75 g kogte Kidneybønner
• 50 g hasselnødder
• 2 tsk. groft salt
• 2 stk. æg
• 150 g ærtemel (el. 100 g hvedemel og 50 g kartoffelmel)

Tilberedning.
1. Steg løg og hvidløg i olien indtil de er klare. Tilsæt øvrige grøntsager, som er skåret i tern. Fortsæt stegning under omrøring ca. 5. min. Rør/vend krydderierne i.
2. Tilsæt vand, bouillon, hakkede tomater og tomatpasta. Lad det koge i ca. 30 min. Tilsæt nu det tørrede plant mate, blendede hasselnødder og salt. Lad det koge igen i ca. 30 min.
3. Tag gryden af til en let afkøling. Ingredienserne blendes derefter til en sammenhængende konsistens, grov eller findelt efter ønske. Tilsæt ærtemel samt evt. mere salt eller peber. Rør nu æggene i massen. Æggene kan udelades hvis postejen skal være vegansk.
4. Skold glassene i kogende vand sammen med lågene. Fyld derefter glassene op til ca. 1½ cm. fra den øverste kant på glasset. Skru nu låget godt fast og kog postejen tildækket i en gryde med vand, ved svag varme i 1 time. Tag glassene op til afkøling. Postejen opbevares på køl.
5. Holdbarhed efter glasset er åbnet er ca. 6. dage. Vær opmærksom på, at du anvender en ren ske ved anvendelse idet postejen ikke indeholder konserveringsmidler.
6. Smager godt på rugbrød såvel som på en grovbolle evt. med lidt salat eller surt ovenpå. Velbekomme!

Næringsindhold pr. 100 g
Energi: ca.  326 KJ
Fedt:          2,4 g
Kulhydrat:  8,7 g
Protein:      5,3 g
Kostfibre:   2,1 g