Ingredienser:
• 300 g rødbeder
• 3 tsk kapers
• 1 tsk dijon sennep
• 2 spsk citronsaft
• 1 knsp salt
• 1 knsp. Peber
• 6 spsk grofthakket persille
Peberrodscreme:
• 200 g creme fraiche 9%
• 1-2 spsk peberrod (frisk)
• 1 – 1½ spsk citronsaft
• Evt. ½ tsk honning
• Grøn salat til pynt
Fremgangsmåde:
1. Rens, skyl og kog rødbederne i 30- 40 min. De skal fortsat være lidt hårde i midten.
2. Gnid skrællen af rødbederne under koldt vand Skær rødbederne i små tern. Tilsæt hakket kapers, sennep citronsaft, salt og peber. Rør det godt sammen og lad det trække et par timer. Evt. dagen før.
3. Cremefraichen skal have en tyk konsistens. Alternativt kan du hælde 300 g creme fraiche til afdrypning i en tragt med kaffefilter. Rør nu den fintreven peberrod i sammen med citronsaft. Tilsæt evt. lidt honning, det giver en rundere smag.
4. Anretning: Fordel peberrodscremen i en cirkel på ca. 9 cm. i diameter. Top med rødbeder som er tilsat persillen. Således at kanten af den hvide creme ses. Pynt toppen med lidt persille. Pynt rundt om med lidt grøn salat.
5. Flutes er velegnet til forretten
Ernæringsindhold pr 100 g
Energi 95 kcal (400 kj)
Protein 2,8 g
Kulhydrat 6,5 g
Fedt 6,5 g