Dette er en opskrift hvor jeg har været inspireret af Samvirkes opskrifter. Jeg har dog ændret indhold af kartoffelmos til kikærtemos for at tilføre retten et højere indhold af proteiner.
Ingredienser:
• 240 g drænede kikærter fra dåse
• 150 g gulerødder
• 150 g fennikel eller squash
• 120 g løg
• 2 fed hvidløg
• 2 æg
• 50 g havregryn
• 50–100 g kikærtemel eller Ingrid ærtemel
• 50 g revet ost cheddar el.lign.
• ½ dl olie
• 1½ teske salt
• 1 tsk karry
• Evt. lidt peber eller chili
• 25 g frisk kryddergrønt, persille eller purløg
• Olie til stegning.
Fremgangsmåde:
1. Blend kikærterne til mos i en skål.
2. Grov riv halvdelen af gulerødderne og fint riv resten. Grov riv fennikel. Pres saften fra grønsagerne. Skær/hak løg og hvidløg fint.
3. Sammen med kikærtemosen og grøntsagerne blandes øvrige ingredienser. Hold 50 g kikærtemel tilbage.
4. Rør massen grundigt. Lad det stå og trække i ca. 30. min.
5. Foretag nu en stegeprøve. Vegetten skal være fast og sammenhængende. Bland evt. resten af kikærtemelet i massen.
6. Form vegetterne med en spiseske og tryk dem flade efter ønske. Steg dem i ca. 5 min. på hver side i olie.
Kan serveres med kartofler, salat og en kold dressing.
Næringsindhold pr. 100 g færdige grønne vegetter.
Næringsstof Pr. 100 g
Energi ca. 116 kcal (486 kJ)
Protein ca. 5,7 g
Fedt ca. 4,9 g
Kulhydrat ca. 11,0 g
Kostfibre ca. 2,5 g
Energifordeling (inkl. kostfibrenes energi):
Kulhydrat: ca. 38 %
Fedt: ca. 38 %
Protein: ca. 20 %
Kostfibre: ca. 4 %