(ca. 16 kringler)
Ingredienser:
• 4 dl. vand
• 1 dl. kærnemælk
• 30 – 50 g. gær
• 1½ tsk. salt
• 1 spsk. honning
• ½ dl. olie
• ½ dl. rugmel + ½ dl. havregryn
• 6 dl. grahamsmel (ca.350 gr.)
• 30 gr. hakkede hasselnødder
• 2 spsk. grofthakket brændenælde (evt. tørret)
• 5 dl. hvedemel (ca. 300 gr.)
Fremgangsmåde:
1. Opløs gæren i den forvarmede vand og kærnemælk. Tilsæt øvrige ingredienser undtagen hvedemelet. Rør/ælt godt. Lad dejen stå og trække/forhæve under klæde et lunt sted i 1 – 2 timer.
2. Tilsæt hvedemelet til en blød dej. Ælt godt. Sæt dejen til hævning i 20 min..
3. Tril dejen til en lang tyk pølse som deles/skæres i ca. 16 stykker, og som igen trilles til mindre pølser og formes til kringler. Efterhæver ca. 20 min. Pensles og drysses med grahamsmel.
Bagetid: 15 – 20 min. ved 200 grader.