• 1½ dl rå kikærter (Evt. 380 g i Tetra Pak eller dåse)
• ½ dl olivenolie
• ½-1 citron
• 30 g løg
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk tahin sesampasta (Kan købes-se opskrift nedenfor)
• ½-1 tsk salt
• ½-1 tsk spidskommen
• 1 knsp chili
Pynt:
Peberringe og eller radisser
Fremgangsmåde:
1. Dagen før, eller mindst 12 timer før skylles kikærterne grundigt og sættes i køleskabet i 1 liter vand.
2. Udblødningsvandet hældes væk. Ærterne koges i frisk vand ca. 1 time, afkøles let. Pureres/hakkes i en blender eller køkkenmaskine.
3. Anvender du Tetra Pak hældes ærterne ud i en sigte og skylles hvorefter de hakkes.
4. Pureen røres lind med olie og citronsaft. Løget skæres i små tern eller hakkes fint. Hvidløg hakkes, og blandes i pureen sammen med tahin og krydderier. Er konsistens for stiv tilsættes lidt vand. Hummus bør have en smørbar konsistens, således at man kan lægge/smøre et tykt lag på en skive grovbrød
Hummus kan holde sig i en boks med låg i op til en uge. Brug en ren ske/kniv når du anvender din hummus
Hummus er meget proteinrig. Et aftensmåltid kunne derfor bestå af en grøntsagssuppe samt et stykke brød med hummus. Og slutte med et stykke frugt.
Hummus kan anvendes i pitabrød eller smurt på en pandekage, der rulles med salat. Den er også velegnet som dip ved at fortynde med vand
Ingredienser:
• 200 g sesamfrø
• ½ dl olie
Fremgangsmåde:
1. Rist sesamfrø på en pande. Vend flittigt ved mellem varme indtil de er gyldne.
2. Blend sesamfrøene med olien til en sammenhængende flydende masse. Smag til med salt. Tilsæt evt. lidt honning hvis du synes tahinen er bitter.
Kan opbevares i et glas med skruelåg.